خواص انگبین در گز بیظیر است. گز، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی، به‌ویژه در شهر اصفهان، نه‌تنها به دلیل طعم دلپذیرش بلکه به خاطر استفاده از مواد طبیعی مانند انگبین مورد توجه قرار گرفته است. انگبین، ماده‌ای شیرین و طبیعی که از شیره گیاه گون و فعالیت حشرات خاصی به نام پسیل گز به دست می‌آید، نقش مهمی در تولید گز اصیل ایفا می‌کند. در این مقاله، به بررسی خواص انگبین در گز، فواید دارویی، ارزش غذایی و اهمیت آن در حفظ سلامت بدن می‌پردازیم. برای آگاهی از بهترین تولیدکنندگان گز در ایران می توانید لینک فوق را در سایت بانک برند که مرجع برند در ایران است، مشاهده کنید.

انگبین چیست؟

انگبین، که با نام‌هایی مانند گزانگبین، گز خوانسار یا شهد پارسی نیز شناخته می‌شود، ماده‌ای طبیعی و شیرین است که از شیره گیاه گون (Astragalus) استخراج می‌شود. این ماده به دو نوع گیاهی و حشره‌ای تقسیم می‌شود:

• انگبین گیاهی: از شیره طبیعی گیاه گون به دست می‌آید.
• انگبین حشره‌ای: توسط حشره پسیل گز تولید می‌شود که شیره گیاه را به شهدی شیرین و چسبناک تبدیل می‌کند.

این ماده به دلیل دارا بودن قندهای طبیعی مانند فروکتوز، دکستروز و لوولوز، و همچنین املاح معدنی نظیر کلسیم و منیزیم، به‌عنوان یک شیرین‌کننده سالم در تولید گز استفاده می‌شود. طبع شهد انگبین گرم و خشک است، در حالی که برگ و ریشه گیاه گون طبعی سرد و خشک دارند. در باب خواص گز بیشتر بدانید.

خواص دارویی انگبین در گز

انگبین به دلیل ترکیبات مغذی و خواص درمانی‌اش، ارزش گز را از یک شیرینی ساده به یک محصول سلامت‌بخش ارتقا داده است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص دارویی انگبین در گز اشاره می‌کنیم:

تقویت سیستم ایمنی بدن

انگبین به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی‌اش، به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. مصرف گز انگبین‌دار می‌تواند به پیشگیری از سرماخوردگی و عفونت‌های ویروسی کمک کند.

بهبود عملکرد گوارشی

انگبین به‌عنوان یک ملین طبیعی شناخته می‌شود که به بهبود هضم غذا، کاهش یبوست و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند بواسیر کمک می‌کند. این خاصیت به‌ویژه برای کودکان و سالمندان مفید است.

تقویت استخوان‌ها

حضور کلسیم و ویتامین D در انگبین، آن را به گزینه‌ای مناسب برای پیشگیری از نرمی استخوان و تقویت ساختار استخوانی تبدیل کرده است. مصرف گز انگبین‌دار می‌تواند به‌ویژه برای کودکان در حال رشد و افراد مسن مفید باشد.

کاهش التهاب و درد

انگبین به دلیل خواص ضدالتهابی، در کاهش دردهای مفصلی و التهابات پوستی مؤثر است. این ویژگی گز انگبین‌دار را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی با مزاج سرد تبدیل می‌کند.

تقویت قوای جسمانی و جنسی

فروکتوز موجود در انگبین به تقویت انرژی بدن و بهبود قوای جنسی کمک می‌کند. این ماده همچنین در درمان ناباروری مردان نقش مؤثری دارد.

سلامت قلب و عروق

انگبین با کاهش کلسترول و تنظیم فشار خون، به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. قندهای طبیعی موجود در آن برای افراد مبتلا به دیابت نیز کم‌خطر هستند.

خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی‌کننده

انگبین دارای خاصیت ضدمیکروبی است که می‌تواند به درمان زخم‌ها، بریدگی‌ها و عفونت‌های پوستی کمک کند. این ویژگی در گز انگبین‌دار به حفظ سلامت دهان و دندان نیز کمک می‌کند.

ارزش غذایی انگبین در گز

انگبین نه‌تنها به گز طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. ترکیبات اصلی انگبین شامل موارد زیر است:

• فروکتوز (40-50%): قندی طبیعی که شیرینی ملایمی ایجاد می‌کند و برای افراد دیابتی مناسب‌تر از شکر مصنوعی است.
• لوولوز (حدود 20%): به بهبود طعم و ماندگاری گز کمک می‌کند.
• دکستروز (حدود 20%): منبع انرژی سریع برای بدن.
• تانیک اسید (حدود 40%): خواص آنتی‌اکسیدانی دارد.
• املاح معدنی: مانند کلسیم و منیزیم که برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌ها ضروری هستند.

این ترکیبات باعث می‌شوند گز انگبین‌دار نه‌تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه محصولی مغذی و مفید برای سلامتی باشد.

کاربرد انگبین در تولید گز

انگبین در تولید گز به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و طعم‌دهنده استفاده می‌شود. این ماده به دلیل ویژگی‌های چسبندگی و شکنندگی منحصربه‌فرد، بافت نرم و در عین حال ترد گز را ایجاد می‌کند. همچنین، انگبین به حفظ رطوبت گز کمک کرده و مانع از سفت شدن آن در طول زمان می‌شود. در گذشته، گز اصیل اصفهان با فرمول “نصف و نصف” (33% انگبین، 33% مغز پسته و 34% شکر و سفیده تخم‌مرغ) تهیه می‌شد، اما امروزه به دلیل کمیابی انگبین، بسیاری از تولیدکنندگان از شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند گلوکز استفاده می‌کنند. با این حال، گز انگبین‌دار همچنان به‌عنوان یک محصول ممتاز و گران‌قیمت عرضه می‌شود.

طریقه مصرف گز انگبین

برای بهره‌مندی از خواص دارویی انگبین، می‌توان گز انگبین‌دار را به‌صورت مستقیم یا همراه با چای و دمنوش مصرف کرد. همچنین، می‌توان شهد انگبین را در آب جوش حل کرده و به‌صورت شربت با افزودن گلاب یا زعفران نوشید. مقدار توصیه‌شده برای مصرف دارویی انگبین 20 تا 50 گرم در هر وعده است. برای کودکان و افراد مبتلا به دیابت، بهتر است پیش از مصرف با پزشک مشورت شود.

چرا گز انگبین کمیاب و گران است؟

کمیابی انگبین به دلایل زیر است:

• تغییرات اقلیمی: کاهش منابع طبیعی گیاه گون به دلیل تغییرات آب‌وهوایی.
• برداشت دشوار: فرآیند تولید و جمع‌آوری انگبین نیازمند مهارت و دقت بالاست.
• محدودیت تولید: انگبین تنها در مناطق خاصی مانند خوانسار و چهارمحال و بختیاری تولید می‌شود.

این عوامل باعث شده‌اند که گز انگبین‌دار نسبت به سایر انواع گز گران‌تر باشد. برای خرید گز انگبین اصل، توصیه می‌شود از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل شود.

نتیجه‌گیری

گز انگبین نه‌تنها یک شیرینی سنتی و خوش‌طعم است، بلکه به دلیل حضور انگبین، فواید دارویی و ارزش غذایی بالایی دارد. از تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش گرفته تا کمک به سلامت قلب و استخوان‌ها، انگبین گز را به یک انتخاب سالم و مغذی تبدیل کرده است. با انتخاب گز انگبین‌دار از برندهای معتبر، می‌توانید از طعم اصیل و خواص بی‌نظیر این شیرینی سنتی لذت ببرید.

برای خرید گز انگبین باکیفیت، به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید و از اصالت محصول اطمینان حاصل کنید. این شیرینی نه‌تنها یک سوغات ارزشمند از اصفهان است، بلکه یک اکسیر طبیعی برای سلامتی شما محسوب می‌شود.