تولید گز، این شیرینی اصیل و پرطرفدار ایرانی، اگرچه ریشه در سنت دارد، اما برای موفقیت در بازار امروز نیازمند دقت، نوآوری و شناخت دقیق بازار است. بسیاری از تولیدکنندگان گز – به‌ویژه کارگاه‌ها و برندهای کوچک – به دلیل برخی اشتباهات رایج، فرصت‌های مهم رشد و سودآوری را از دست می‌دهند. شناخت این خطاها، گامی اساسی برای حرفه‌ای شدن و رقابت در بازارهای داخلی و بین‌المللی است.

در ادامه با مهم‌ترین اشتباهات رایج در تولید و فروش گز آشنا می‌شویم:

۱. استفاده از مواد اولیه بی‌کیفیت یا غیراستاندارد

یکی از بزرگ‌ترین اشتباهات برخی تولیدکنندگان، استفاده از مواد اولیه ارزان و بی‌کیفیت برای کاهش هزینه‌هاست. به‌عنوان مثال:
• جایگزینی ترنجبین یا انگبین طبیعی با گلوکز صنعتی ارزان، طعم و ارزش غذایی گز را به‌شدت کاهش می‌دهد.
• استفاده از مغزهای کهنه یا کم‌کیفیت (پسته‌های شور، بادام‌های پوست‌گرفته مانده) تأثیر منفی زیادی بر طعم و اعتبار برند دارد.
• تخم‌مرغ بی‌کیفیت یا گلاب‌های مصنوعی نیز نتیجه نهایی را بی‌روح و غیرجذاب می‌کنند.

در بلندمدت، مشتری‌ها متوجه کیفیت پایین می‌شوند و وفاداری خود را از دست می‌دهند.

بانک برند ایران حامی تولیدکنندگان گز در سراسر ایران برای سریعتر شدن روند دیده شدن برند شما لیستی از شرکتها و کارگاههای تولید گز را جمع آوری کرده و برای هر چه بیشتر دیده شدن و موفقیت برند شما همیشه در تلاش بوده و بهترین نتایج را در گوگل ثبت کرده است. ما بهترین راهکارها برای معرفی بیشتر و بهتر شما را در بستری فراهم کرده ایم و تلاش خود را برای هر چه بهتر شدن خواهیم کرد. میتوانیم در این مسیر همراهتان باشیم.

پس اگر شما هم در حوزه تولید گز فعالیت میکنید میتوانید با بانک برند سریعتر در نتایج گوگل ظاهر شوید.

۲. نادیده گرفتن استانداردهای بهداشتی و بسته‌بندی

در بسیاری از واحدهای کوچک، فضای تولید به شکل اصولی طراحی نشده است. برخی موارد شایع عبارت‌اند از:
• نبود تهویه مناسب در کارگاه که باعث ایجاد بوی نامطبوع در محصول نهایی می‌شود.
• بسته‌بندی دستی و غیر بهداشتی، به‌خصوص در گزهای آردی که با رطوبت محیط تغییر رنگ یا طعم می‌دهند.
• استفاده از بسته‌های بی‌هویت، بدون درج تاریخ، ترکیبات، یا نشان استاندارد که اعتماد مشتری را از بین می‌برد.

در بازار امروز، بسته‌بندی حرفه‌ای و رعایت اصول بهداشتی، نه فقط برای صادرات، بلکه برای فروش داخلی نیز الزامی است.

۳. قیمت‌گذاری نادرست و رقابت ناسالم

برخی تولیدکنندگان، به‌ویژه تازه‌کارها، برای جذب مشتری دست به قیمت‌گذاری بسیار پایین می‌زنند. این کار نه‌تنها سودآوری کسب‌وکار را کاهش می‌دهد، بلکه باعث:
• سقوط کلی ارزش بازار گز می‌شود.
• مشتریان، گز ارزان را برابر با کیفیت پایین تصور می‌کنند.
• رقابت ناسالم میان تولیدکنندگان به‌وجود می‌آید که در نهایت به زیان کل صنعت است.

قیمت‌گذاری باید بر اساس کیفیت واقعی، هزینه تولید، و تحلیل بازار انجام شود، نه از روی ترس از رقبا.

۴. نداشتن هویت برند و طراحی ضعیف

در بازاری که مشتری با ده‌ها برند گز مواجه است، برندسازی اهمیت ویژه‌ای دارد. اما بسیاری از تولیدکنندگان:
• لوگوی حرفه‌ای ندارند.
• شعار یا داستان برند مشخصی ندارند.
• بسته‌بندی‌هایشان یکدست و قابل‌تشخیص نیست.

در نتیجه، حتی اگر محصول باکیفیت باشد، در ذهن مشتری ماندگار نمی‌شود. برندی که هویت نداشته باشد، شانس دیده‌شدن در بازار را از دست می‌دهد.

۵. بی‌توجهی به بازاریابی و تبلیغات

بسیاری از تولیدکنندگان گز، هنوز به بازاریابی سنتی وابسته‌اند یا اصلاً برای معرفی محصول خود کاری نمی‌کنند. این اشتباه به‌ویژه در فضای دیجیتال امروز بسیار زیان‌بار است.
• نداشتن وب‌سایت یا حضور در شبکه‌های اجتماعی
• بی‌توجهی به بازخورد مشتریان و نظرات آنلاین
• ناتوانی در ارائه محتوا (تصویر، ویدیو، داستان محصول)

همه این موارد باعث می‌شود برند شما حتی اگر محصول خوبی هم داشته باشد، ناشناخته باقی بماند.

۶. بی‌توجهی به بازار صادرات

با اینکه گز از معدود محصولات شیرینی‌پزی سنتی ایران است که قابلیت صادرات دارد، اما بسیاری از تولیدکنندگان نگاه صادراتی ندارند.
• بسته‌بندی‌ها استاندارد بین‌المللی ندارند.
• اطلاعات چندزبانه روی محصول درج نمی‌شود.
• پیگیری‌های لازم برای گواهی‌های صادراتی انجام نمی‌شود.

در حالی‌که گز می‌تواند در کشورهای عربی، آسیای میانه، یا حتی اروپا بازار خوبی داشته باشد، تولیدکنندگان ایرانی به‌ندرت به این فرصت نگاه حرفه‌ای دارند.

۷. تنوع محصول ناکافی یا بیش‌ازحد

برخی برندها فقط یک یا دو نوع گز تولید می‌کنند و به تغییر ذائقه بازار توجه ندارند. در مقابل، برخی دیگر با تنوع زیاد محصولات (مانند گز با طعم شکلات، قهوه، یا انواع میوه‌ای)، هویت سنتی برند خود را از بین می‌برند.

تعادل در تنوع محصول مهم است: باید هم نیاز مشتری‌های سنتی را در نظر گرفت، هم پاسخ مناسبی به نسل جوان و بازارهای جدید داد.

جمع‌بندی

تولید گز حرفه‌ای فقط به داشتن دستور پخت و دستگاه بستگی ندارد؛ موفقیت در این صنعت، نیازمند نگاهی جامع به کیفیت، بسته‌بندی، بازاریابی، برندینگ و صادرات است. تولیدکنندگانی که از اشتباهات رایج پرهیز کرده و با دیدی مدرن به کسب‌وکار خود نگاه می‌کنند، شانس بالاتری برای رشد، پایداری و سودآوری خواهند داشت.

اگر تولیدکننده هستید، همین امروز از خود بپرسید: کدام‌یک از این اشتباهات را در کسب‌وکارم مرتکب می‌شوم؟ اصلاح تدریجی همین نکات، می‌تواند تحول بزرگی در مسیر حرفه‌ای شما ایجاد کند.