تاریخچه رستوران مک دونالد
تقریبا همه ما نام رستوران های مشهور مک دونالد را شنیده ایم و شاید در سفرهای
خارجی همبرگرهای خوشمزه اش را امتحان کرده باشیم. مک دونالد بزرگ ترین رستوران
زنجیره ای فست فود در سرتاسر جهان است و در۱۲۰ کشور دنیا شعبه دارد.
شرکت مک دونالد یکی از نمونه های بارز موفقیت در دنیای کسب و کار است و بسیاری
روند رشد این شرکت را الگوی خود قرار می دهند.
اما رستوران مک دونالد چطور به این موفقیت عظیم رسید و از کجا کار خود را آغاز کرد؟
پدیده ای به نام مک دونالد
شرکت مک دونالد در حال حاضر بزرگ ترین رستوران زنجیره ای همبرگر فروشی در
جهان است و روزانه به ۸۵ میلیون مشتری سرویس دهی می کند! این کسب و کار
در اواخر دهه ۱۹۳۰ و توسط دو برادر به نام های ریچارد و موریس مک دونالد در کالیفرنیا
راه اندازی شد. آن ها ابتدا یک غرفه کوچک هات داگ فروشی در نزدیک محل برگزاری
مسابقات اسب سواری در سانتا آنیتا کالیفرنیا داشتند. در سال ۱۹۴۰ برادران مک دونالد
رستوران باربکیویی در سن برناردینو کالیفرنیا راه اندازی کردند و در سال ۱۹۴۸ آن را به
یک رستوران همبرگر فروشی تبدیل کردند. این رستوران تمرکز خود را روی همبرگر، نوشابه،
چیپس و شیرینی پای قرار داده بود. اما موفقیت و شهرت جهانی مک دونالد بیش از هرچیز
مدیون تلاش های فردی به نام ری کراک است که به برادران مک دونالد ملحق شد و یک
کسب و کار کوچک را به برندی جهانی و بسیار محبوب و پرطرفدار تبدیل کرد.
معرفی سیستم سرویس آغازگر عصر نوینی در خدمات دهی به مشتری و ارائه غذاهای فست فودی بود.
ری کراک، مهره طلایی مک دونالد
برادران مک دونالد چندین سال با موفقیت به کسب و کار کوچکشان ادامه دادند.
اما چیزی که باعث جهانی شدن نام مک دونالد شد پیوستن یک شریک تجاری به
نام ری کراک (Ray Kroc) به مک دونالد بود.
ری کراک پس از بازدیدی که از رستوران این دو برادر داشت تحت تاثیر سادگی منو و تمرکز
آن ها بر کیفیت قرار گرفت. مک دونالدها در آن زمان به دنبال یک سرمایه گذار می گشتند
و ری کراک فرصت را غنیمت شمرد و با آن ها وارد شراکت شد. در حقیقت، این ری
کراک بود که بیزنس کوچک مک دونالدها را به پدیده ای جهانی و بسیار موفق تبدیل کرد.
به گفته ری کراک:
«من نمونه فردی هستم که یک شبه به موفقیت رسید، اما این یک شب ۳۰ سال طول کشید، ۳۰ سال!»
در سال ۱۹۵۵ ری کراک سیستم سرویس دهی مک دونالد را راه اندازی کرد و اولین
رستوران با نام مک دونالد را در ایالت ایلینوی راه اندازی کرد که فروش روز اول آن ها ۳۶۶ دلار بود.
ری کراک شش سال بعد از افتتاح اولین رستوران مک دونالد تمام حقوق انحصاری نام برند و
سیستم اجرایی مک دونالد را خریداری کرد. در سال ۱۹۵۸ مک دونالد ۱۰۰ میلیون همبرگر
فروخته بود و تا سال ۱۹۶۵ بیش از ۷۰۰ شعبه از رستوران مک دونالد در سرتاسر ایالت های
آمریکا تاسیس شده بود. هدف ری کراک از راه اندازی سیستم مک دونالد این بود که
طعم همبرگری که در کانادا یا ژاپن فروخته می شود باید همان طعم و مزه همبرگر آمریکایی را داشته باشد.
گسترش رستوران های مک دونالد در سرتاسر دنیا
رستوران زنجیره ای مک دونالد به مرور گسترش پیدا کرد و به برندی جهانی تبدیل شد.
در سال ۱۹۶۷ اولین شعبه از رستوران مک دونالد در کانادا افتتاح شد و تا سال ۱۹۸۸ تعداد
رستوران های مک دونالد به ۱۰۰۰۰ عدد رسیده بود و تا اوایل قرن ۲۱ رستوران مک دونالد
بیش از ۳۵۰۰۰ شعبه در ۱۰۰ کشور دنیا تاسیس کرده بود. رشد و گسترش رستوران های
مک دونالد در دهه ۱۹۹۰ به حدی زیاد بود که گفته می شد هر پنج ساعت یک رستوران
مک دونالد در گوشه ای از دنیا افتتاح می شود!
رستوران مک دونالد به تدریج به محبوب ترین رستوران برای خانواده ها تبدیل شد و
قیمت منصفانه و طعم لذیذ همبرگرهایش آن را به رستوران مود علاقه کودکان و خانواده ها تبدیل کرد.
البته باید بدانید که گسترش کسب و کار مک دونالد به همبرگر محدود نمی شود.
در ایالات متحده و در سال ۱۹۹۸ شرکت مک دونالد رستوران گریل مکزیکی (Chipotle Mexican Grill) را خریداری کرد؛
سال ۱۹۹۹ رستوران دوناتوس پیتزا (Donatos Pizza) و در سال ۲۰۰۰ هم بوستون مارکت را از آن خود کرد.
در بریتانیا هم در سال ۱۹۹۹ شرکت مک دونالد مالکیت انحصاری آروما کافه (Aroma Cafe) را
خریداری کرد و در سهام رستوران زنجیره ای پرت امانگر (Pret A Manger) هم شریک شد.
با این حال تا اواخر سال ۲۰۰۸ مک دونالد دیگر هیچ سهم و مالکیتی در رستوران های
دیگر نداشت و تمرکز اصلی خود را بر برند مک دونالد قرار داده بود.
برندسازی مک دونالد
اگر تا به حال به رستوران های مک دونالد رفته باشید حتما با دلقک مشهور مک دونالد آشنا هستید.
این دلقک به تصویر عمومی و تبلیغاتی این برند تبدیل شده و در هر شعبه از رستوران
مک دونالد می توانید آن را ببینید. جالب است بدانید که این دلقک محبوب و مشهور اولین
بار در سال ۱۹۶۳ و با نام رونالد مک دونالد به دنیا معرفی شد. همچنین لوگوی مشهور
مک دونالد که یک حرف بزرگ M است یک سال قبلش مورد اصلاح قرار گرفت و گوشه های
حرف M گرد و منحنی شدند. همبرگرهای مشهور منوی مک دونالد هم به تدریج در
سال های مختلف اضافه شدند: ساندویچ بیگ مک (۱۹۶۸)، اگ مافین (۱۹۷۳)،
هپی میل (۱۹۷۹) و چیکن مگ ناگت (۱۹۸۳).
انتقادات علیه مک دونالد
رستوران مک دونالد هم مثل سایر شرکت های جهانی و موفق همواره مخالفان و منتقدان زیادی داشته است.
یکی از انتقادات جدی که علیه شرکت مک دونالد مطرح شد معضل چاقی و اضافه وزن بود.
منتقدان معتقد بودند که غذاهای مک دونالد باعث افزایش چاقی در جهان شده است.
مک دونالد برای مواجهه با چنین انتقاداتی غذاهای سالم تری را به منویش اضافه کرد و در
سال ۲۰۱۷ همبرگر گیاهی را به همبرگرهای خوشمزه اش اضافه کرد. اندازه همبرگرهای
مک دونالد به طرز محسوسی کوچک شده است و رستوران های مک دونالد در کانادا
دیگر از چربی اشباع شده در تهیه غذاها استفاده نمی کنند.
منبع: mcdonalds.com
